» Article de 21.02.2016 » page 5
Le livre de pâtisserie ''L'ultime référence'' (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée) - ...

Le livre de pâtisserie ''L'ultime référence'' (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée) - ...

Le livre de pâtisserie ''L'ultime référence'' (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée) - Jules Gouffé
Français | 22 décembre 2015 | ASIN: B019QLQ85E | 549 pages | AZW3/EPUB/PDF (conv) | 102 MB

Jules Gouffé est un célèbre cuisinier et pâtissier français. Il fut appelé « l'apôtre de la cuisine décorative ». Il a influencé la pratique culinaire jusqu'aux chefs du xxe siècle - dont Bernard Loiseau - et les chercheurs en gastronomie moléculaire se réfèrent régulièrement à lui.

Ce livre est parfaitement mis en page pour une lecture sur Kindle,

Le livre de pâtisserie (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée) * Inclus une courte biographie de Jules Gouffé

Descriptif : L'ultime référence, Pâtisserie ! Le Livre de Jules Gouffé est l'un des livres les plus prisés. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux. Remarquable par le nombre des recettes et leur détails - précurseur en la matière, Gouffé s'est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l'évolution de l'art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations.

Extrait : Pour réussir dans l'art de la pâtisserie, il faut avant tout être intelligent, c'est-à-dire doué de certaines facultés qui rapprochent l'ouvrier de l'artiste : l'imagination, qui invente, qui fait du nouveau, ou qui, a un moment donné, répare les fautes commises et remédie aux accidents imprévus ; le goût, qui saisit les justes proportions des denrées employées et en fait un mélange agréable ; le sentiment artistique, qui donne aux petites pièces comme aux grandes des dispositions qui flattent les yeux. A ces qualités on peut joindre la fermeté de caractère qui commande l'obéissance et par-dessus tout l'exactitude, qui est la politesse des pâtissiers aussi bien que des rois.


L'Ayurveda pour les occidentaux

L'Ayurveda pour les occidentaux

L'Ayurveda pour les occidentaux
Français | PDF | 102 MB

L'ayurveda est une forme de médecine traditionnelle originaire de l'Inde également pratiquée dans d'autres parties du monde.
L'āyurveda, ayurvéda ou encore médecine ayurvédique � en devanāgarī : la « science de la vie », de āyus (vie) et veda (science, ou connaissance) � puise ses sources dans le Véda, ensemble de textes sacrés de l'Inde antique.
En l'occurrence, il s'agit d'une approche médicale holistique datant de la civilisation védique et toujours en vigueur aujourd'hui.
En Inde, depuis novembre 2014, elle est promue par le ministère du Yoga fondé par le Premier ministre Narendra Modi.

L'Ayurveda demeure une forme de médecine traditionnelle encore vivace en Asie du Sud et reconnue comme telle par l'Organisation mondiale de la santé.
En Occident, il est considéré comme une médecine alternative.


La responsabilité sociétale dont vous êtes les héros

La responsabilité sociétale dont vous êtes les héros

La responsabilité sociétale dont vous êtes les héros
AFNOR (2015) | ISBN: 2124654985 | French | PDF | 154 Pages | 102 Mb

Aujourd'hui, les organisations savent qu'une démarche RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) n'est pas incompatible avec la recherche de la performance, bien au contraire. Beaucoup de petites entreprises et de PME cherchent donc à s'inscrire dans une telle démarche, qui demande une remise en question culturelle importante et transverse. Comment passer le cap ? Comment assimiler les sept principes de base de l'ISO 26000 (redevabilité, transparence, comportement éthique, reconnaissance des intérêts des parties prenantes, respect du principe de légalité, prise en compte des normes internationales de comportement, respect des droits de l'Homme) ? Comment savoir si l'entreprise est prête à se lancer ? Avant de se jeter à corps perdu dans un projet d'évaluation externe, un bilan honnête et réaliste est nécessaire. Grâce à ce livre, construit sur la base des "livres dont vous êtes le héros", managers, responsables QSE, responsables DD/RSE, consultants et formateurs vont pouvoir s'auto-évaluer et évaluer leur organisation. En prise directe avec la réalité et basé sur un cas concret, cet ouvrage ludique et extrêmement pédagogique est une clé décisive vers le progrès et la réussite d'une démarche de RSE ambitieuse.


10 clés pour la sécurité de l'information : ISO/CEI 27001

10 clés pour la sécurité de l'information : ISO/CEI 27001

10 clés pour la sécurité de l'information : ISO/CEI 27001
PDF | 192 Pages | 103 Mb

Notre environnement quotidien est de plus en plus complexe et donc de plus en plus difficile à comprendre. Techniques et outils de plus en plus sophistiqués apparaissent et se développent.

Dans toute organisation, avant d'entreprendre une action quelle qu'elle soit, doit se poser la question de l'évaluation des conséquences que cette action est susceptible d'entraîner. Et c'est probablement dans le domaine de l'information que l'impact des décisions et des actions peut s'avérer le plus difficile à appréhender. Or, l'absence de maîtrise des risques liés à la sécurité de l'information peut entraîner de lourdes répercussions.

Dans cet ouvrage, Claude Pinet fait œuvre utile et s'adresse d'une part à tous les intervenants liés au système d'information, et d'autre part à tout utilisateur de l'information afin d'améliorer la confiance dans les informations véhiculées. Il détaille et explique la structure et le contenu de la série des normes ISO/CEI 27000, qui traitent de la sécurité de l'information, sans oublier de la replacer dans leur contexte. Il montre comment ces normes, bien comprises et bien mises en œuvre, constituent le référentiel pour l'élaboration et la certification d'un Système de Management de la Sécurité de l'Information (SMSI).


Gestion financière : De l'analyse à la stratégie

Gestion financière : De l'analyse à la stratégie

Gestion financière : De l'analyse à la stratégie
Eyrolles (2011) | ISBN: 2212549954 | French | PDF | 396Pages | 102 Mb

Cet ouvrage propose une méthodologie complète d'analyse financière et met en lumière ses implications sur la stratégie de l'entreprise. Accompagné de nombreux exemples et graphiques, il donne les outils pour mieux comprendre la logique financière des entreprises, depuis les fondamentaux de la gestion jusqu'aux conséquences qui doivent être tirées de la crise financière.


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