La cuisine du Maghreb, transmise oralement de génération en génération, est l'une des plus anciennes du monde. Retrouvez dans ce petit livre les fruits et les légumes, les herbes, les épices et les assaisonnements qui font sa richesse : 120 recettes de repas traditionnels, des plus célèbres aux plus modestes, pour réaliser un repas complet...

Bien manger sans gaspiller, voilà le défi que nous propose le chef Daniel Vézina avec LA CUISINE RÉFLÉCHIE.
Combien d'aliments propres à la consommation se retrouvent à la poubelle par réflexe ou simplement parce qu'on ne sait pas comment les apprêter? Des restes de rôti de boeuf, des fruits trop mûrs, des yogourts près de leur date de péremption. Pourtant, il est facile de réutiliser un surplus de pommes de terre pour confectionner une vichyssoise glacée ou de recycler des herbes défraîchies en marinade chimichurri.
En développant notre créativité et nos connaissances en cuisine, mais aussi en apprenant à mieux conserver nos aliments, il est possible de réduire sensiblement notre gaspillage alimentaire.
LA CUISINE RÉFLÉCHIE, c'est plus de 150 recettes pour nous aider à maximiser l'utilisation des aliments et à découvrir le plaisir de cuisiner nos surplus de table, de frigo, de garde-manger et du jardin.
Acheter mieux, jeter moins et cuisiner davantage.

Un cappuccino est une boisson de café italienne qui est traditionnellement préparée avec du double expresso, du lait chaud et de la mousse de lait vapeur.
Variations de la boisson impliquent l'utilisation de crème au lieu de lait, et l'arôme avec de la cannelle ou du chocolat en poudre. Il est généralement plus petit en volume qu'un lait café, avec une couche plus épaisse de micro mousse.
Le nom vient des frères capucins, se référant à la couleur de leurs habitudes, et dans ce contexte se référant à la couleur de la boisson lorsque le lait est ajouté en petite partie à sombre, café brassé (aujourd'hui surtout expresso). L'apparence physique d'un cappuccino moderne avec expresso créma et lait cuit à la vapeur est le résultat d'une longue évolution de la boisson.
Les Viennois ont donné le nom de « Kapuziner » probablement au 18ème siècle sur une version qui comprenait la crème fouettée et les épices d'origine inconnue. Le cappuccino italien était inconnu en dehors de l'Italie jusqu'aux années 1930 et semble être né des cafés viennois à Trieste et d'autres villes de l'ancienne Autriche dans les premières décennies du 20ème siècle.