L'Art du Montage - Luc Eyriey
Editeur : Valrhona | PDF | 189 pages | 104 MB
Luc Eyriey est pâtissier, installé à Embrun. Il est aussi formateur à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona depuis plus de dix ans. Cet ouvrage très complet, recueil de montages, a pour ambition de permettre aux professionnels, à travers 7 chapitres et un cahier technique, de se familiariser avec tous les aspects du montage des pièces en chocolat.
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