500 Astuces pour Cuisiner comme les Pros PDF | 390 pages | 100 MB
Comment réussir un rôti, apprêter le fenouil, faire une crème brûlée ? Comment décortiquer le homard, choisir la poudre de cacao, détoxiquer les têtes-de-violon ? Comment conserver le safran, les noix, les vinaigres ? Comment concocter un kir royal, un martini, un cosmopolitain ? Quoi savoir sur les prunes, le panais, le topinambour ? Comment déguster les artichauts, couper le fromage, parer les suprêmes d'orange comme au resto ? Voilà quelques-unes des centaines de questions auxquelles vous trouverez réponse dans ce livre dépanneur qui ne vous laissera jamais les spatules en l'air.
300 Questions pièges - Marie Berchoud, Jean-François Guédon Editeur : Studyrama | PDF | 138 pages | 100 MB
Quel est le statut juridique de la lune ? Dans une course, vous doublez le dernier. Quelle était votre place ? Cet ouvrage, écrit par des professionnels des jurys de concours, vous présente 300 questions de culture générale auxquelles vous pouvez être confronté lors d'une épreuve de concours. Chaque question est accompagnée d'une réponse détaillée afin d'enrichir vos connaissances. Ce livre est destiné à tous ceux qui préparent examens et concours, mais aussi à ceux qui souhaitent compléter et approfondir leur culture générale.
L'Art du Montage - Luc Eyriey Editeur : Valrhona | PDF | 189 pages | 104 MB
Luc Eyriey est pâtissier, installé à Embrun. Il est aussi formateur à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona depuis plus de dix ans. Cet ouvrage très complet, recueil de montages, a pour ambition de permettre aux professionnels, à travers 7 chapitres et un cahier technique, de se familiariser avec tous les aspects du montage des pièces en chocolat.
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