» Article de Juillet 2018 Année » page 124
L'authentique cuisine espagnole - Margit Proebst

L'authentique cuisine espagnole - Margit Proebst

Margit Proebst - L'authentique cuisine espagnole
French | PDF | 104 MB

Qui dit Espagne pense immédiatement au joyeux brouhaha des bars à tapas où l'on sirote un verre de sherry devant un comptoir garni d'un nombre infini de petits plats délicieux. Grâce à ce livre, toutes vos envies gourmandes vont devenir réalité et vous pourrez régaler votre famille et vos amis avec des plats typiques, tous plus délicieux les uns que les autres. Paella, gazpacho, crema catalana, mais aussi zarzuela de mariscos, calamares rellenos, et churros n'auront bientôt plus aucun secret pour vous. Ce livre vous fera découvrir la gastronomie riche, variée et chaleureuse de toutes les régions d'Espagne, de la Galice à l'Andalousie. Désireux de sortir de la routine ou véritable amoureux de l'Espagne et de sa cuisine, ouvrez vite ce livre et. que aproveche !.


500 glaces & sorbets - Alex Barker

500 glaces & sorbets - Alex Barker

Alex Barker - 500 glaces & sorbets
French | PDF | 101 MB

Ustensiles indispensables, ingrédients, techniques, conseils et astuces déco. Glaces, sorbets, granités, parfaits, mousses, soufflés et desserts glacés, glaces au yaourt, au lait de soja. Un large choix de recettes simples, classiques ou plus créatives. Une grande variété de spécialités pour petits et grands et pour toutes les occasions : Glace rhum-raisin ; Sorbet au citron ; Soufflé glacé à l'abricot ; Pêche Melba ; Cappuccino frappé ; Banana split : Sundae au chocolat..


Cuisine de la mer - Saveurs d'Annie

Cuisine de la mer - Saveurs d'Annie

Cuisine de la mer - Saveurs d'Annie
French | PDF | 109 MB

80 recettes à base de poisson, de coquillages et de crustacés pour préparer un taboulé de rougets, une soupe d'huîtres, des moules à la crème de ciboulette, des gambas flambées, de la lotte à l'américaine, etc.


Menus grillades - Anne Wilson

Menus grillades - Anne Wilson

Anne Wilson - Menus grillades
French | PDF | 101 MB

Avez-vous remarqué que lorsqu'il s'agit de grillades, la bonne humeur s'installe et nous avons soudainement un goût de vacances et de soleil ? Menus grillades s'ouvre sur des recettes savoureuses, que vous prendrez plaisir à préparer sur votre barbecue ou votre grille de cuisson, en été comme en hiver. Ne serait-ce pas là un bon moyen pour vaincre la morosité ?.


Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et patisserie

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et patisserie

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et patisserie
French | PDF | 107 MB

Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette » cuisine du sucré » est en continuité parfaite avec l'art du salé : un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon.). La structure de l'ouvrage basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses » le goût de ce qu'elles sont « . On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution. La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité. -Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.


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