zone-ebook » Article de Mars 2020 Année » page 563

Aliments fermentés, aliments santé: Méthodes, conseils et recettes

Auteur: armani16

2-03-2020, 20:19

Guillaume Stutin, Marie-Claire Frédéric, "Aliments fermentés, aliments santé: Méthodes, conseils et recettes"
Alternatives | 2016 | ISBN: 207264349X | French | PDF | 112 pages | 103 MB

Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin Journaliste culinaire et historienne de l'alimentation, M-C Frédéric est l'auteure d'une douzaine de livres de recettes. Fascinée par l'alimentation fermentée, elle en a étudié l'histoire et la géographie qu'elle a retracées dans Ni cru ni cuit (Alma Editeur, 2014) avant de faire paraître chez Alternatives (2016) Aliments fermentés, aliments santé qui a rencontré un immense succès.
Impliquée dans la promotion d'une alimentation naturelle, elle partage son expérience sur ses deux blogs.
Photographies de Guillaume Stutin.

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Les 50 Meilleures Tartines De Florence - France Loisirs

Auteur: armani16

2-03-2020, 20:17

France Loisirs - Les 50 Meilleures Tartines De Florence
2005 | ISBN: N/A | Francais | 64 pages | PDF | 104 MB

Avec mes 50 meilleures tartines, vous êtes sûr(e) de réaliser en un rien de temps des recettes économiques et savoureuses qui feront plaisir à votre famille et à vos amis.
Du pain, des ingrédients frais de saison, un grille-pain, et le tour est joué !
En apéritif, en entrée, en plat complet (accompagnées d'une simple salade) ou en dessert, ces tartines, vite faites, vous surprendront par leur simplicité et leur originalité. En outre, elles vous apporteront les fibres et les vitamines dont l'organisme a besoin.

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Encyclopedie de la cuisine végétarienne - Estérelle Payany

Auteur: armani16

2-03-2020, 20:15

Estérelle Payany, "Encyclopedie de la cuisine végétarienne"
Flammarion | 2015 | ISBN: 2081354632 | Français | PDF | 416 pages | 102 MB

Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence. Une centaine de recettes sont proposées par une dizaine de chefs reconnus.

200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas : Toutes les techniques indispensables à la réalisation des préparations de base : tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées ; Le temps de cuisson optimal des aliments : légumes, riz, légumineuses. Près de 40 planches produits détaillées et commentées. Plus de 100 recettes illustrées, originaires du monde entier classées par familles de produits (légumes, graines, soja.) ; Les plus classiques : soupe de quinoa, tartare d'algues, veggie makis et soupe miso, tian de ratatouille au petit épeautre, sablés croquants au sésame ; Les plus gourmandes : risotto d'orge aux champignons de Paris, portobello burgers et chips de kale, chakchouka, pad thaï, tapioca à la noix de coco, petits gâteaux au pavot. Identification des recettes végétaliennes ou sans gluten. La contribution de grands chefs étoilés : ArmandArnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.

Auteure de nombreux livres de cuisine, Estérelle Payany est journaliste culinaire pour Elle, Régal, et Télérama Sortir.

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Deux idées de bonheur - Carlo Petrini, Luis Sepulveda

Auteur: armani16

2-03-2020, 20:13

Carlo Petrini, Luis Sepulveda, "Deux idées de bonheur"
Publisher: Métailié | 2016 | ISBN: 1022601764 | French | PDF | 138 pages | 102 Mb

Ce livre écrit à quatre mains par Luis Sepulveda et Carlo Petrini est né d'une conversation entre deux hommes venus d'horizons et de pays différents. L'écrivain et le gastronome défenseur du Slow Food et du "manger local" se sont retrouvés pour un échange autour de l'idée de bonheur et de l'influence des politiques adoptées dans certains pays sur le plaisir personnel et collectif. Leurs expériences respectives leur ont appris que la vie est courte, bonne, et dépend d'un droit fondamental : le droit au bonheur. Celui-ci ne doit pas se confondre avec une sorte de droit naturel à devenir riche, ou à surpasser les autres. Il s'agit d'une autre idée du bonheur. Les deux auteurs proposent des idées de futur organisées autour des thèmes du bonheur, de la littérature, du développement, du partage, de la nourriture et de la politique. Dans ce contexte Sepulveda définit son horizon en tant qu'écrivain : le partage, car écrire est une forme de partage, et revendique dans le même geste la lenteur, le droit à la lenteur, ce droit fondamental de dire : stop, j'ai besoin de temps, c'est moi qui décide de mon rythme. Pour sa part, Carlo Petrini reprend les mêmes thèmes mais en plaçant la gastronomie, qui lui apparaît comme la science du bonheur, au coeur de sa philosophie, avec les petites satisfactions non négligeables liées à une alimentation saine, biologique, équitable. Manger mieux peut devenir un véritable projet politique qui, si nous le prenions au sérieux, bouleverserait aussi les règles de l'agriculture mondiale et de la cuisine familiale, de la gestion des déchets à la notion de progrès.

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Maxi N°1740 - 2 au 8 Mars 2020

Auteur: armani16

2-03-2020, 20:11

Maxi N°1740 - 2 au 8 Mars 2020
French | 86 pages | PDF | 102 MB

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