Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages.) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ; Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey. Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (éclairs, forêt-noire, moelleux, coulant, mousses, tartes.), les desserts tendance (macarons, verrines.), ainsi que les glaces et confiseries. Un DVD de 1 h 30, véritable cours de pâtisserie, pour maîtriser les réalisations les plus délicates. Tous les savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona qui attire les professionnels du monde entier comme le grand public dans ses 5 laboratoires de formation.

Dans le secret de Bletchley Park, où des centaines de mathématiciens anglais cherchent à paralyser le système nerveux du IIIe Reich, Tom Jéricho, le plus doué d'entre eux, est parvenu à décrypter « Enigma », le codé des U-Boote allemands. Pour lui, mission accomplie, la guerre est terminée.Un tout autre combat l'attend maintenant retrouver Claire Romilly, la femme de sa vie, inexplicablement disparue au milieu d'un nid d'espions. Mais, en ce printemps 1943, le code d' »Enigma » change soudain de fréquence et de chiffre. Privés d'informations, les convois maritimes alliés se dirigent tout droit vers les sous-marins de l'amiral Dönitz.

Ce livre raconte des événements minuscules qui ont eu des conséquences énormes. Certains ont changé le monde, d'autres ont changé des vies. D'autres auraient pu le faire si les choses avaient tourné juste un peu différemment. La crise d'hémorroïdes dont souffrait Napoléon au matin de la bataille de Waterloo l'empêcha, dit-on, de surveiller attentivement la situation comme il avait l'habitude de la faire, en sillonnant le champ de bataille sur son cheval. Il n'était que l'ombre de lui-même. Nous allons donc un peu revisiter l'Histoire et porter un rude coup au mythe qui veut que les grandes choses aient de grandes causes. Vous allez découvrir comment de petits jeux du hasard, du destin ou du sort ont influencé, plus largement ce que l'on croit, le cours de l'Histoire.