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Ce guide explique la communication non verbale utilisée pour maintenir des liens avec les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou d'autres types de démence, son intérêt pour gérer les comportements perturbants et évaluer la qualité de vie dans les services spécifiques.

Dix recettes autour de dix fromages, sur fond de madeleines de Proust, anecdotes personnelles ou d'inspirations culinaires, sublimées par le duo Thomas Duval (photographe) et Valéry Drouet (styliste culinaire). Ces créations inédites s'inscrivent dans l'évolution de la relation entre le fromage et le dessert décrite par Eric Birlouez. Le fromage par la diversité de ses goûts, textures et formes, procure une source infinie de créativité : à découvrir dans les grandes tables et à expérimenter dans nos cuisines !