» Article de 20.03.2022 » page 15
Le Parisien Du Dimanche 20 Mars 2022


Le Parisien Du Dimanche 20 Mars 2022


44 pages | True PDF | 27 MB

Aujourd’hui en France Du Dimanche 20 Mars 2022


Aujourd’hui en France Du Dimanche 20 Mars 2022


32 pages | True PDF | 14 MB

Ouest-France Du Dimanche 20 Mars 2022


Ouest-France Du Dimanche 20 Mars 2022


26 pages | True PDF | 10.3 MB




Voiles et Voiliers - Avril 2022

Voiles et Voiliers - Avril 2022

Voiles et Voiliers - Avril 2022
French | 86 pages | PDF | 112.6 MB



Philippe Conticini - Sensations: 288 recettes de pâtisseries

Sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service du goût, du plaisir, simple et vrai, présenté en 288 recettes délicieusement sensationnelles... Des grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries...) aux grands classiques revus et corrigés (le chou à la crème, le millefeuille, le paris-brest, le saint-honoré...), Philippe Conticini présente pour la première fois l'ensemble de ses pâtisseries classées par sensations gustatives.

En jouant sur les températures (glacé, frais, à température ambiante, chaud, bouillant...), les textures (croquant, croustillant, laiteux, mousseux, émulsionné, moelleux, ferme, fondant, onctueux, nappant...), les contrastes et les états (solide, liquide, gazeux), il apportera à ses desserts une notule explicative sur un aspect particulier de la recette (goût, texture, technique, produit spécifique...).

Amateurs éclairés ou professionnels de la cuisine, laissez-vous séduire par cet incontournable de la grande pâtisserie, signé Conticini...


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