Chocolats et confiseries de l'Ecole Lenôtre
Jérôme Villette | 2000 | ISBN: 2865470512 | French/English | PDF | 127 | 104 MB
Alliant tradition et innovation, l'École Lenôtre présente en 2 tomes des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux entremets chocolat, desserts à l'assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, etc.
