Ce livre consacre la variété, l'originalité et le plaisir sain apportés par
un régime végétarien. Le vieux mythe des plats sans viande, tristes et
ennuyeux, est aboli et les plats végétariens d'aujourd'hui sont
rafraîchissants, légers et appétissants. Vous n'avez d'ailleurs pas besoin d'être
végétarien pratiquant pour les aimer. Le nombre d'adeptes d'une alimentation
saine va toujours croissant, et de plus en plus de familles se rassemblent plusieurs
fois par semaine autour d'un mets à base de pâtes ou de riz, accompagné de
légumes ou d'une sauce au fromage. Le fait que la viande n'y ?gure pas tient plus
du hasard que de l'intention. Peu de restaurants af?chent encore, dans leur menu,
un plat végétarien, et lorsque c'est le cas, il s'agit invariablement d'une sorte de
lasagne aux légumes, alors que la tendance actuelle est d'offrir une grande variété
de plats innovateurs et passionnants. Lentilles vertes avec des oignons doux,
terrine de brocoli aux noisettes, samosas aux poireaux et au bleu, ou bien d'autres
nouvelles idées savoureuses ?gurent dans cette collection contemporaine.