Ce mémento de zootechnie rassemble de manière concise de nombreuses données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur.

Il traite dans une première partie des notions générales et transversales :

-les définitions de base

-la présentation générale des mammifères et des oiseaux d'élevage

-l'historique de l'élevage

-les chiffres clés de l'élevage en France

-la sexualité et la reproduction

-l'alimentation

-la croissance et le développement

-l'amélioration génétique et la sélection

-les productions animales : viande, lait, laine, oeufs et travail

-le logement

Les différentes espèces d'animaux de rente (bovins, ovins, caprins, porcins, lapins, volailles) ainsi que les animaux de loisirs et de travail (équidés, chiens de berger) sont exposées dans une deuxième partie. Chaque fiche présente de manière synthétique l'espèce et comprend : les caractères zoologiques et morphologiques les données essentielles en matière de reproduction et d'alimentation l'élevage et les productions les spécificités de logement l'ethnologie (les races).