Date de sortie: 02-01-2014
Catégorie: Cuisine
Editeur: Solar
ISBN: 2263063668
Colorés et délicats, les macarons d'Elisabeth Biscarrat, gagnante de la saison 2 de l'émission Masterchef, sont irrésistibles !
Découvrez dans ce livre de savoureuses recettes inédites de cet auteur exemplaire sur le macaron et une quantité de bonus qualitatifs.
Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes.
En préambule :
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les macarons
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : la meringue à l'italienne
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie.)
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison ou la préparation à l'avance
- Une variante pour chaque recette.
- Pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez
- La recette d'un invité prestige, Christophe Felder : les macarons à la mangue
En fin d'ouvrage :
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.
Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes inratables pour des macarons tout en finesse :
Les macarons authentiques : Macarons vanille ; Meringue à la française ; Macarons aux fruits rouges ; Macarons chocolat-ananas ; Macarons framboise ; Macarons au chocolat au lait et aux fruits de la Passion ; Macarons rose-litchis ; Macarons mûres-violette ; Macarons thé Earl Grey et poires.
Les macarons fantaisistes : Macarons comme des tartelettes ; Macarons bananes flambées et chocolat ; Macarons au Carambar® ; Macarons aux spéculoos ; Macarons au nougat ; Macarons aux bonbons Arlequin ; Macarons au caramel au beurre salé ; Macarons comme des forêts-noires ; Macarons menthe fraîche ; Macarons au Baileys ; Macarons citron vert et gingembre ; Macarons abricot et romarin ; Macarons chocolat noir et piment d'Espelette.
Les macarons insolites : Macarons aux tomates confites et à la ricotta ; Macarons betteraves et chèvre ; Macarons carottes, cacahuètes et coriandre ; Macarons foie gras et chocolat ; Macarons roquefort et pomme verte.
Lancez-vous dans la confection de macarons originaux dès à présent et faites des heureux !
Les macarons d'Elisabeth - Elisabeth Biscarrat
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