Des produits tout simples qui n'ont besoin d'aucun artifice pour libérer leur qualité et leur fraîcheur d'expression, une cuisine appréciée pour son authenticité et sa générosité : voici ce que Georges Blanc vous propose au menu de ce livre.

Inspiré par la cuisine des bistrots et dans l'esprit de la cuisine familiale transmis par sa mère et sa grand-mère, il vous fait découvrir 120 recettes imprégnées des saveurs d'une tradition revisitée, celle des plats mijotés, des cuissons confites et des grands classiques. Sur l'ardoise de Georges Blanc, vous aurez le plaisir de retrouver un marbré d'aile de raie à l'aubergine et au pesto, une croûte aux morilles et foies blonds au vin jaune, des cannellonis de queue de boeuf aux lentilles, un clafoutis aux figues compotées.