Ce livre vous fera découvrir l'univers des soupes, potages, bouillons, fumets, gaspachos, veloutés et coulis. Loin de l'idée reçue que la soupe est un repas d'hiver, nous vous invitons à vous laisser surprendre par les soupes glacées de l'été, à réaliser des soupes plus consistantes pour entrer dans l'automne, à vous réchauffer au coin du feu autour d'une bonne soupe en hiver et à faire plaisir à vos papilles avec les soupes aux légumes primeurs du printemps. Découvrez les potages et veloutés de légumes, les potages complets, les soupes chaudes au poisson ou fruits de mer, les soupes froides salées, les soupes chaudes à la viande et les soupes desserts.