D'abord, il y a ce livre, créé à moitié en équipe, à moitié en confinement, mais entièrement consacré à cet outil si simple qu'est la plaque. « Chaque fois que je faisais des recettes de plaque dans le magazine, sur le web ou à la télé, les gens aimaient beaucoup ça, lance Ricardo Larrivée en entrevue téléphonique. Et c'est vrai que c'est quand même l'un des objets les plus démocratiques. Elles ne coûtent pas cher, souvent elles sont pas mal laides parce qu'elles ont travaillé fort, mais on en a presque tous une ! On a voulu voir jusqu'où on pouvait aller là-dedans. » Son équipe et lui se sont mis à regarder ce qui se faisait ailleurs, notamment aux États-Unis, sans toutefois trouver d'équivalent. La plaque servait toujours à cuire un élément d'une recette donnée, et non le plat entier. « Pour nous, c'était bien important de n'avoir besoin de rien d'autre, précise Ricardo. La seule exception qu'on a faite, c'est pour les féculents : le riz, le couscous, les pâtes. Mais le reste, il fallait que ça se cuisine là-dessus. » Défi accepté, puis relevé ! Tout fonctionne. ou presque : on peut caraméliser, dorer, griller ou encore saisir des aliments sur la plaque. La seule mission impossible, c'est celle de mijoter des plats. Mais disons que le sujet a été amplement couvert dans les livres précédents.
À la plaque - Ricardo Larrivée
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