De l'HACCP à l'ISO 22000 : Management de la sécurité des aliments - Olivier Boutou
AFNOR (octobre 2008) | ISBN: 2124401114 | French | True PDF | 352 pages | 102 Mb
La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges, sont autant d'enjeux auxquels les acteurs du marché agroalimentaire doivent faire face. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; un décryptage de l'ISO 22000 ; des éléments de management à développer ; en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs, etc. dans la mise en place d'un management efficient de la sécurité des denrées alimentaires. Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité !
Olivier Boutou, Ingénieur action régionale au Groupe AFNOR, intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP et ISO 22000). Il participe au déploiement de la norme ISO 22000 en région au travers des opérations collectives menées avec les partenaires institutionnels. Membre de la commission de normalisation française V01C " Sécurité des aliments - hygiène et management ", il anime à ce titre les conférences sur 17SO 22000 aux niveaux national et international.
