Date de sortie: 25-10-2022
Catégorie: Science et Technique
Editeur: Optimism Press
ISBN: B0B13W5GPT
Meilleure vente nationale
Leçons essentielles en hospitalité pour toutes les entreprises, de l'ancien copropriétaire du légendaire restaurant Eleven Madison Park.
Will Guidara avait vingt-six ans lorsqu'il a pris les rênes d'Eleven Madison Park, une brasserie deux étoiles en difficulté qui n'avait jamais vraiment été à la hauteur de sa salle majestueuse. Onze ans plus tard, EMP a été nommé le meilleur restaurant du monde.
Comment Guidara a-t-il réussi cette transformation sans précédent ? Une réinvention radicale, un véritable partenariat entre la cuisine et la salle à manger, et une hospitalité mémorable, démesurée et sur mesure. L'équipe de Guidara a surpris une famille qui n'avait jamais vu la neige avec une excursion magique en luge à Central Park après leur dîner; ils ont rempli une salle à manger privée de sable, avec des mai-tais et des chaises de plage, pour consoler un couple dont les vacances avaient été annulées. Et son hospitalité s'étendait au-delà de ceux qui dînaient au restaurant à sa propre équipe, qui a appris à donner des éloges et des critiques avec intention ; pourquoi la réponse à certains des dilemmes commerciaux les plus pernicieux est de donner plus, et non moins ; et la magie qui peut se produire lorsqu'un débarrasseur commence à penser comme un propriétaire.
Aujourd'hui, chaque entreprise peut choisir d'être une entreprise d'hospitalité, et nous pouvons tous transformer des transactions ordinaires en expériences extraordinaires. Présentant des récits scintillants de son parcours à travers les restaurants, avec les acteurs les plus célèbres de l'industrie comme Daniel Boulud et Danny Meyer, Guidara nous exhorte tous à trouver la magie dans ce que nous faisons - pour nous-mêmes, les personnes avec qui nous travaillons, et les personnes que nous servons.
Hospitalité déraisonnable - Will Guidara (2022)
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