Pour la premiere fois, sont rassemblees ici toutes les recettes de Pierre Herme.
A la fois technique et esthetique, le livre presente chaque recette de facon detaillee et tres didactique. Reprenant les methodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Herme Paris et les techniques enseignees au sein de l'Atelier Pierre Herme de Formation a la Haute-Patisserie a l'ecole Ferrandi.
Ce livre s'adresse autant au neophyte et au consommateur compulsif qu'au professionnel.
