Principales variétés • sélection à l'achat • utilisation et accords • préparation • cuisson entreposage et conservation • valeur nutritive • ET PLUS DE 120 RECETTES !
Les fruits, les noix et les graines sont des aliments de choix, riches en nutriments. Colorés et savoureux, on les trouve sous une infinité de formes. Découvrez de nouvelles variétés et des façons surprenantes d'apprêter les classiques.
Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre :
• l'origine de chaque fruit, noix et graine ;
• une description détaillée des variétés ;
• des suggestions d'utilisation et d'accords ;
• des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation ;
• la valeur nutritive ;
• des techniques culinaires :
• plus de 400 fruits, noix et graines illustrés ;
• un calendrier des fruits de saison ;
• plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque fruit, noix et graine.
Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger.
Un ouvrage réalisé en partenariat avec l'Académie Culinaire et l'INAF (Université Laval), pour la consommation d'une nourriture saine, variée et appétissante.
