Recettes de Cuisine professionnelle - Les Fonds et les Sauces



Ce livre recense plus de 600 recettes de sauces dont beaucoup sont inédites et actuelles. Dominique WEBER, auteur avec Vincent WEBER, est un Professeur de cuisine et de pâtisserie E.R., Fondatrice et Présidente d'Honneur de l'Académie Nationale de Cuisine, Conservateur du Conservatoire National de Cuisine, Membre du Jury de concours internationaux et de grands prix culinaires professionnels, Premier Grand Prix Mondial Auguste ESCOFFIER, lauréate au concours régional du meilleur ouvrier de France