Guillaume Tremblay est un jeune apprenti boulanger, chassé de sa seigneurie de l'Île-de-France. Vagabondant jusqu'à Paris, il y rencontre un homme dont le fils est parti dans la colonie française d'Amérique. Il s'embarque vers le Nouveau-Monde malgré sa peur. À sa descente du bateau, les autorités l'assignent au bourg de Trois-Rivières en lui conférant le titre de maître boulanger.

Les années passent, Guillaume cuisine chaque jour un pain délicieux. Mais il souffre de la grande pénurie de la Nouvelle-France : le manque de femmes. Et voilà qu'un jour le bon roi de France envoie au Canada des jeunes femmes sélectionnées avec soin, dans le but de les voir prendre époux rapidement. Guillaume se marie et confie à Jeanne, son épouse, la recette de son pain en lui faisant jurer que, quoiqu'il arrive, leur premier fils devra devenir boulanger. François naît quelques mois après le décès de Guillaume. François devient boulanger à l'île d'Orléans.

Il est ensuite appelé à remplacer le boulanger de Trois-Rivières et Jeanne, mourante, s'enivre d'une odeur qu'elle n'avait jamais oubliée : celle du pain de Guillaume. Ce troisième roman de près de 400 pages est présenté en deux parties : l'une masculine (Guillaume) et l'autre féminine (Jeanne). La forme est classique, avec une narration à la troisième personne et des dialogues.

Du point de vue historique, ce roman respecte beaucoup les conflits entre les Français et les peuples iroquois, présentant avec rigueur les moeurs de ces gens. La seconde partie du texte est nettement un roman d'amour, de la part d'une femme ne pouvant vivre aux côtés de celui qu'elle aime. Des personnages très bien définis et attachants. Un roman plein de rebondissements, fidèle à la vie sociale française (les trois ordres).