Terrines & Pâtés Recettes Simples Et Raffinées



livre rare 1985


C est pour répondre a un ami qui m a dit un jour en parlant des pâtés :
« Je préfère ne pas savoir ce qu il a dedans! » que j ai entrepris d écrire
ce livre
il est en effet déconcertant de penser que les pâtés ne sont pour le profane
que l utilisation de viandes plus ou moins douteuses mise a mariné pendant
longtemps
les pâtés , les terrines et les autres préparations du même type sont tout autre
chose
on remarquera que dans cette ouvrage, les viandes sont de première qualité
et voir peu, ou pas du tout marinées �

Ecole Recettes Pas a Pas - Terrines Et Pates



livre non vendu
réservé école de cuisine
publier par Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, Berne


La confection de terrines et de pâtés est
souvent considérée à tort comme trop
fatigante et trop compliquée. Pourtant,
il suffit de quelques trucs et d instructions
facilement compréhensibles pour que
l on puisse les préparer pas à pas. Et là,
surprise: c est un jeu d enfant!
La diversité des formes sous lesquelles se
présentent terrines et pâtés en dit long sur
la diversité de leur contenu. On y trouve
des légumes, des fruits, des céréales, des
champignons, du poisson, de la viande ou
des produits laitiers combinés en couches
harmonieuses, enveloppés de pâte ou non.
Au bain-marie, cuits au four ou solidifiés au
réfrigérateur, servis en entrées épicées ou en
desserts séducteurs, les pâtés et les terrines
sont à chaque fois une belle surprise.
La présence sur la table de terrines et de
pâtés fait de chaque occasion une fête.
Pour la cuisinière ou le cuisinier également.
Car à peine tranchés et dégustés, ils vous
vaudront des applaudissements nourris.
Délicieusement agréable, non

Cul Nul tomes 1 et 2



Cul Nul tomes 1 et 2
French | CBR | 25 pages | 35.7 MB

Recettes de Cuisine professionnelle - Les Fonds et les Sauces



Ce livre recense plus de 600 recettes de sauces dont beaucoup sont inédites et actuelles. Dominique WEBER, auteur avec Vincent WEBER, est un Professeur de cuisine et de pâtisserie E.R., Fondatrice et Présidente d'Honneur de l'Académie Nationale de Cuisine, Conservateur du Conservatoire National de Cuisine, Membre du Jury de concours internationaux et de grands prix culinaires professionnels, Premier Grand Prix Mondial Auguste ESCOFFIER, lauréate au concours régional du meilleur ouvrier de France

Reconquêtes Tome 2



Reconquêtes Tome 2
French | CBR | 25 pages | 35.7 MB