80 recettes de tartes et pates pantin (pate en croute faconne a la main, sans moule) par un des chefs francais, les plus creatifs. On a tous en tete quelques recettes de tartes salees et sucrees tres classiques. Elles peuvent etre soit une entree, un plat tres pratique ou un joli dessert. Jacques Maximin, virtuose des fourneaux a Vence (06), nous prouve qu'il existe une multitude de recettes facilement realisables, et hautes en couleurs ! En entree froide ou chaude, ou en plat unique, le choix est vaste entre les tartes et pates pantin aux poissons, crustaces et mollusques, ou a la viande et gibier, sans oublier ses fabuleuses tartes.en dessert : tarte de chevre frais au basilic et artichauts violets, tarte « belle nicoise » a la creme de thon, pantin St-Jacques a la laitue, tarte confiture aux coings a la grenadine...