Cuisine italienne
Solar (28 avril 2005) | ISBN: 226303840X | French | PDF | 94 Pages | 106 Mb
Une introduction précède quatre rubriques destinées à divers publics. Le principe est simple. Le lecteur peut se reconnaître dans quatre profils : " recevoir ", " pour 2 ", " avec enfants " et " ligne ". Selon le profil choisi, une quinzaine de recettes sont proposées et chaque recette peut être adaptée aux autres profils.
Par exemple, dans la rubrique " vous aimez recevoir ", l'auteur propose des tortellini farcis au beurre de sauge et donne des explications pour la réaliser lors d'un repas festif. Cette recette est ensuite adaptée à d'autres profils : " vous cuisinez pour deux ", servez ces tortellini en plat principal, après des asperges gratinées au parmesan ; " vous avez des enfants ", remplacez le beurre de sauge par de la crème fleurette chauffée avec un peu de persil, du sel et un peu de poivre ; " vous surveillez votre ligne ", utilisez des épinards pour la farce, de la ricotta et des champignons ; remplacez le beurre de sauge par un filet d'huile d'olive parfumée au basilic.
La rubrique " vous aimez recevoir " propose une cuisine italienne bourgeoise. Crostini aux fèves fraîches et au pecorino, pappardelle au civet de lièvre, risotto aux fruits de mer : toutes ces recettes aussi prometteuses que délicieuses réjouiront vos convives. La rubrique " vous cuisinez pour deux " présente des plats simples à réaliser pour une agréable parenthèse romantique. Asperges gratinées au parmesan ou carpaccio de bœuf : adaptez selon vos envies.
La rubrique " vous avez des enfants " contient les recettes de l'idéale " mamma " italienne. Des produits simples et goûteux pour satisfaire toute la famille avec le célèbre minestrone ou l'osso buco à la milanaise.
Enfin, dans " surveillez votre ligne ", découvrez tous les plaisirs des plats sains et équilibrés. Papillotes de rougets à l'orange, carottes au marsala, blancs de poulet au citron vous réjouiront alors.
