L'oxygène que l'on respire, indispensable à la vie, est aussi notre pire ennemi. Il oxyde le corps, le fragilise, le fait vieillir. Cette oxydation est considérablement accrue par le tabac, les UV, la pollution atmosphérique, les pesticides... Au-delà d'un certain seuil, les chercheurs parlent de stress oxydatif. Ce stress accélère le vieillissement et favorise le développement des maladies chroniques et dégénératives comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies neurodégénératives (Alzheimer et Parkinson).
La clé pour réduire le stress oxydatif et le risque de ces maladies : l'alimentation grâce à la foultitude d'antioxydants qu'elle recèle. Ce livre explique comment l'équilibre oxydants-antioxydants du corps est influencé par ce que l'on mange. Il présente une liste de plus de 500 aliments qui précise pour chacun leur pouvoir antioxydant : baies de goji, d'açaï, céréales, fruits, noix, légumes, chocolats, vins...


Juliette Pouyat-Leclère est docteur ès science, journaliste scientifique spécialisée en nutrition et santé. Elle est l'auteur du guide Le Bon Choix pour cuisiner aux Editions Thierry Souccar.