Le coup de gueule salutaire d'un vrai expert. A une époque où la santé et l'alimentation sont devenus un véritable effet de mode et où l'on peut lire tout et n'importe quoi, ce livre plein d'humour remet les pendules à l'heure ! Chercheur en nutrition renommée internationale, et véritable passionné, son auteur se révolte contre les idées reçues et les contre-vérités pour remettre à l'heure les pendules de la nutrition. Il démonte les idées reçues sur les sujets à la mode : gluten, lait, sucre, graisses Il explique quels sont nos vrais besoins. Il dénonce les dangers de l'orthorexie chez ceux qui, sans avoir les connaissances nécessaires, jouent aux apprentis sorciers avec l'alimentation. Et il dévoile les coulisses de la nutrition et des intérêts qui se cachent derrière tous les discours qu'on nous sert sur l'alimentation et la santé.