Editeur : Rustica
Date de sortie : 01/09/1997
Auteur(s) : Suzanne Fonteneau

Expose les différents stades de la préparation des fromages, leur classification,fabrication et
leur valeur alimentaire. Comment choisir un local et aménager une fromagerie,le matériel et
l'entretien.

Fromages frais, les fromages maigres,les fromages à pâte grasse,les double crème les triple crème,
les laits fermentés,le kéfir, le yaourt...

Format : PDF (Scan)
Langue : Français
Taille des fichiers : 22Mo
Nombre de Pages : 100